Επιτρέψτε μου να σας πω, ο μεγαλύτερος πονοκέφαλος με τα μαχαίρια στόκου από ανθρακούχο χάλυβα; Σκωρία. Μοιάζει με αυτόν τον απρόσκλητο επισκέπτη που εμφανίζεται όταν δεν το περιμένεις-το ένα λεπτό το μαχαίρι σου είναι γυαλιστερό και κοφτερό, το επόμενο είναι καλυμμένο με πορτοκαλί κηλίδες που σε κάνουν να πείτε, "Ουφ, όχι ξανά!" Αλλά εδώ είναι τα καλά νέα: το να κρατάς μακριά τη σκουριά δεν είναι επιστήμη πυραύλων. Έχω μάθει μερικά κόλπα όλα αυτά τα χρόνια (χάρη στο μερίδιό μου από το σκουριασμένο μαχαίρι αποτυγχάνει) και είναι τόσο εύκολα που θα αναρωτιέστε γιατί δεν ξεκινήσατε να τα κάνετε νωρίτερα.
Πρώτα απ 'όλα, ο πιο σημαντικός κανόνας: Στεγνώστε το. Δικαίωμα. Μετά. Χρήση. Δεν μπορώ να το τονίσω αρκετά. Ανθρακούχο χάλυβα και νερό; Είναι σαν το λάδι και το νερό-περιμένετε, όχι, στην πραγματικότητα είναι σαν εχθροί που πολεμούν ασταμάτητα. Ακόμη και λίγη υγρασία-από το βρεγμένο χρώμα, τον υγρό στόκο ή απλώς το ξεπλύνετε-μπορεί να αρχίσει να σκουριάζει αν το αφήσετε να καθίσει. Να τι κάνω λοιπόν: Μόλις τελειώσω τη χρήση του μαχαιριού, πιάνω ένα καθαρό, στεγνό πανί (τα παλιά μπλουζάκια{10}}λειτουργούν τέλεια γι' αυτό!) και σκουπίζω τη λεπίδα σαν να εξαρτάται η ζωή μου από αυτό. Όχι απλώς ένα γρήγορο κτύπημα-τρίψτε πραγματικά κάθε μέρος της λεπίδας, ακόμα και τις μικροσκοπικές ρωγμές όπου μπορεί να κρύβεται μπογιά ή στόκος. Κάποτε παρέλειψα αυτό το βήμα γιατί βιαζόμουν και το επόμενο πρωί; Η λεπίδα είχε μικρά σημεία σκουριάς παντού. Ποτέ ξανά.
Εάν έχετε κολλήσει μπογιά ή στόκο στη λεπίδα (όλοι έχουμε πάει εκεί), μην το τρίψετε μόνο με νερό και μην το κάνετε μια μέρα. Το νερό είναι ο εχθρός, θυμάσαι; Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε λίγο διαλυτικό μπογιάς ή ορυκτά αποστάγματα σε ένα πανί για να σκουπίσετε το καλάμι. Αυτοί οι διαλύτες κόβουν τα κολλώδη υλικά χωρίς να αφήνουν πολλή υγρασία και, στη συνέχεια, στεγνώνετε ξανά τη λεπίδα με ένα καθαρό πανί. Επαγγελματική συμβουλή: Μην βυθίζετε τη λεπίδα σε διαλύτη-απλώς βρέξτε το πανί. Το μούσκεμά του μπορεί να αφήσει πίσω του περισσότερη υγρασία, κάτι που ακριβώς προσπαθούμε να αποφύγουμε.
Άλλο ένα κόλπο στο οποίο ορκίζομαι: Λαδώστε το. Όχι σαν κινητήρας αυτοκινήτου-μόνο λίγο ελαφρύ λάδι, όπως ορυκτέλαιο ή ακόμα και μαγειρικό λάδι (ναι, το μαγειρικό λάδι λειτουργεί!). Κάθε λίγες χρήσεις ή αν ξέρω ότι δεν θα χρησιμοποιήσω το μαχαίρι για λίγο, βάζω μια-δυο σταγόνες λάδι σε ένα πανάκι και το τρίβω σε όλη τη λεπίδα. Δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα που εμποδίζει την υγρασία να αγγίξει το ατσάλι. Σκεφτείτε το σαν ένα μικρό αδιάβροχο για το μαχαίρι σας. Κάποτε το ξεχνούσα, αλλά τώρα κρατάω ένα μικρό μπουκάλι ορυκτέλαιο στην εργαλειοθήκη μου-διαρκεί δύο δευτερόλεπτα και σώζει το μαχαίρι μου από τη σκουριά περισσότερες φορές από όσες μπορώ να μετρήσω.
Σημασία έχει και η αποθήκευση! Μην πετάτε απλώς το μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα σε μια υγρή εργαλειοθήκη ή μην το αφήνετε σε βρεγμένο πάγκο εργασίας. Διατηρήστε το σε στεγνό μέρος-ίσως μια τσάντα εργαλείων με φερμουάρ ή ένα συρτάρι επενδεδυμένο με ένα στεγνό πανί. Έχω ακόμη και μια μικρή μαγνητική λωρίδα στον τοίχο του γκαράζ μου όπου κρεμάω τα μαχαίρια μου-είναι έξω από το δρόμο και ο αέρας μπορεί να κυκλοφορεί γύρω τους, οπότε δεν συσσωρεύεται υγρασία. Αποφύγετε να το αποθηκεύσετε με άλλα υγρά εργαλεία, επίσης,-εάν το κλειδί σας είναι υγρό, μπορεί να σκουριάσει το μαχαίρι σας απλώς και μόνο αν είστε δίπλα του.
Α, και κάτι τελευταίο: Αν εντοπίσετε νωρίς ένα μικροσκοπικό σημείο σκουριάς; Μην πανικοβάλλεστε. Πιάστε ένα κομμάτι λεπτό μαλλί από χάλυβα (το εξαιρετικά μαλακό είδος, για να μην γρατσουνίσετε τη λεπίδα) και τρίψτε το σημείο απαλά. Στη συνέχεια, σκουπίστε το και λιώστε το-ως καινούργιο. Αλλά αν αφήσεις τη σκουριά να χαλάσει; Θα φάει τη λεπίδα και θα πρέπει να την αντικαταστήσετε. Οπότε πιάστε το νωρίς!
Κοίτα, κατάλαβα-τα επιπλέον βήματα μπορεί να είναι ενοχλητικά. Αλλά πιστέψτε με, το ότι χρειάζεται 30 δευτερόλεπτα για να στεγνώσει και να λιώσει το μαχαίρι στόκου από ανθρακούχο χάλυβα θα το κάνει να αντέξει για χρόνια. Έχω το δικό μου εδώ και τρία χρόνια, και εξακολουθεί να φαίνεται και να λειτουργεί όπως την ημέρα που το αγόρασα. Χωρίς σκουριά, χωρίς θαμπές άκρες-απλώς ένα εργαλείο που είναι πάντα έτοιμο για χρήση. Έτσι, παραλείψτε την απογοήτευση των σκουριασμένων μαχαιριών και ακολουθήστε αυτά τα μικρά κόλπα. Ο μελλοντικός σας εαυτός (και το πορτοφόλι σας) θα σας ευχαριστήσει.
